pancake 'buttermilk' con burro di montagna e sciroppo d'acero canadese di grado A

pane in cassetta a liev. naturale, besciamella al profumo di senape, prosciutto cotto e gruyere svizzero

granola bowl con granola di frumento, yogurt a scelta, banana e crema di cacao e nocciole

Pane all’olio con sfilacci Planted® marinati all’aceto di champagne, mayo vegetale, radicchio di campo e zucca arrosto

pane a liev. naturale, hummus alla curcuma, finocchi CBT*, olive taggiasche e gremolada alle noci

pane a liev. naturale, salmone affumicato, uovo CBT*, spinacino fresco e salsa olandese

pancake 'buttermilk' con banana fresca, crema di cacao e nocciole, cocco a scaglie

granola bowl con granola di frumento, yogurt a scelta, frutta fresca e sciroppo d’agave

crescia sfogliata di Urbino, bacon, 2 uova CBT*, spinacino fresco e salsa olandese vivace

pancake 'buttermilk' con confettura extra di frutti rossi, burro d'arachidi, granola di frumento e salsa al frutto della passione

bagel con salmone affumicato, formaggio spalmabile, zucchine grigliate e granella di pistacchio

granola bowl con granola di frumento, yogurt a scelta, banana, mirtilli e burro d'arachidi

pane a liev. naturale, hummus di barbabietola, avocado, ceci alla paprika e rucola

pane a liev. naturale, bacon, avocado e uovo occhio di bue

bagel con pollo grigliato, avocado e salsa allo yogurt fatta in casa

I nostri pancake integrali sono preparati con farina Petra 9, un grano tenero selezionato climaticamente e macinato a pietra con il processo innovativo "augmented stone milling". Ricca di fibre nobili e contenente tutte le parti del chicco, questa farina dona un sapore autentico e corposo. L'aggiunta di buttermilk, ottenuto dalla trasformazione del latte, garantisce morbidezza e leggerezza, grazie alla sua acidità che attiva il lievito, creando una consistenza soffice e ariosa.

Il nostro pane a lievitazione naturale, prodotto per noi dal forno MADRÈ, si compone di farina, acqua, sale e, naturalmente, lievito madre. Ottenuto da grani biologici coltivati e macinati sui colli tra Cesena e Forlì, si distingue per lunghe fermentazioni, elevata idratazione e una cottura vigorosa che ne valorizza aromi, struttura e digeribilità.

Alcuni ingredienti potrebbero essere stati sottoposti a trattamento di abbattimento termico o, in caso di indisponibilità del prodotto fresco, potrebbero provenire da alimenti surgelati all'origine.

Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva mediante abbattimento a -20°C per almeno 24 ore, come previsto dal Reg. CE 853/2004.